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パン作りに関する疑問やレシピ、お役立ち情報を掲載していきます。初心者も、ステップアップしたい方も必見!

製パン理論

パン作りへの理解が深まる概念「硬化と緩和」について

パン作りの製造工程すべての意味を理解するために必要な知識「硬化と緩和」の概念について、わかりやすい実例を交えながらご説明します。パン作り初心者もレベルアップしたい方も必見!