BAKE FIRST

パン作りに関する疑問やレシピ、お役立ち情報を掲載していきます。初心者も、ステップアップしたい方も必見!

2021-09-17から1日間の記事一覧

米アレルギーとは?でんぷんがアレルギーに関係する珍しい事例とその仕組みからわかること

小麦や卵、乳製品などのアレルギーは頻繁に見かけますが、米アレルギーってあまり聞かないですよね。 でも完全に無いわけではなく、実際に米アレルギーは存在します。 そして、通常アレルギーの原因となるのは食品に含まれるたんぱく質ですが、米においては…

グルテンフリーにダイエット効果は無い!?グルテンフリーにまつわる嘘・誤解・真実について

はじめに グルテンフリーダイエット、グルテン不耐性、セリアック病、リーキーガット症候群など、近年小麦粉にまつわる印象の悪い情報が一気に増えてきている気がします。 今まで数年間は、自分がパン職人といういわばグルテンが商売道具と言っても良い人間…

小麦のFODMAP性と小麦グルテン使用の米粉パンの有用性について

体の臓器の中でもとりわけ腸は第二の脳と呼ばれるほど、心理的ストレスや乱れた食生活など様々な負担に対して繊細に反応することが近年の研究で判明されつつありますね。 そして、腸内フローラの研究が進むにつれてどうやら人それぞれ体に合う食べ物と合わな…