2021-05-23から1日間の記事一覧

仕込み水温の計算方法でパン生地の発酵力を高める~こね上げ温度が高すぎたり低すぎた場合の対処法も解説~

パン生地の捏ね上げ温度を自在に操るために必要な「仕込み水温の計算方法」と、万が一捏ね上げ温度をオーバーしてしまった場合や低く捏ねあがった場合の対処法について解説します。