BAKE FIRST

パン作りに関する疑問やレシピ、お役立ち情報を掲載していきます。初心者も、ステップアップしたい方も必見!

2021-04-24から1日間の記事一覧

オーブン庫内のスチームが実際のところパン生地にどのような働きをするのか?

ご家庭のオーブンでいかに良いスチームを出せるか、いろいろ試行錯誤されている方も多いのではないでしょうか? でも、ただ漠然と「スチームはたくさんあった方が良いから」という理解ではなく、ここで一度スチームがなぜ必要なのか、生地に対してどんな働き…

【レシピ】マシュマロの魔法で簡単!冷やして美味しい高級生クリームパン【アルカリ高級生食パン生地使用】

コンセプト ~~材料はこちら~~ ~~レシピの意図と注意点~~ 工程の意図と注意点 ~~作り方はこちら~~ ミキシング 一次発酵・分割丸め・ベンチタイム 成形・二次発酵 焼成前加工・焼成 仕上げ カスタードクリームを炊く ホイップクリームを作る クレ…