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パン作りに関する疑問やレシピ、お役立ち情報を掲載していきます。初心者も、ステップアップしたい方も必見!

2021-04-21から1日間の記事一覧

自家製酵母や少量イーストのパン作りで硬水を使うと美味しくなるのはなぜか?

本格的なフランスパンのレシピを見ると、水の硬度をフランスのものと同じ300にするよう指定があることも多いですよね。 フランスのパンなんだから、水だって当然フランスのもの使った方がそれっぽくなるに決まってるよね…と曖昧に納得していませんか? 実は…