BAKE FIRST

パン作りに関する疑問やレシピ、お役立ち情報を掲載していきます。初心者も、ステップアップしたい方も必見!

2021-04-12から1日間の記事一覧

パン生地を高加水にするとおいしくなるのはなぜか?

高加水のパン、作ったことありますか? 私は初めて高加水のパンを食べた時の衝撃は今でも忘れられません。 でも、同じ材料を使っているのに、なんで水を多くするだけであんなにも味が変わって感じるのでしょうか? 今回は、パン生地において水がどのような働…