BAKE FIRST

パン作りに関する疑問やレシピ、お役立ち情報を掲載していきます。初心者も、ステップアップしたい方も必見!

2021-04-08から1日間の記事一覧

こね上げ温度が高すぎたり一次発酵をオーバーしてしまった時のリカバリー方法

桜も少しずつ散ってきて、だんだん気温も暖かくなってきましたね。 寒い冬の時期はお湯を使って生地を捏ねても捏ね上げ温度が低くなってしまいがちでしたが、今度は逆に温度が高くなってしまうことを気を付けなければいけない季節に近づいてきました。 特に…