BAKE FIRST

パン作りに関する疑問やレシピ、お役立ち情報を掲載していきます。初心者も、ステップアップしたい方も必見!

2021-04-04から1日間の記事一覧

ナンやピザはめん棒を使うな!手伸ばしで劇的に変わる

以前、現場で働いているときに余り生地を使って適当なナンを作って焼いた日の事。パートさんからこんな質問がありました。 「家でナン焼いてもこんな風に表面の大きな気泡が膨らまないんだけど、何が違うのかな?」 今回はそんな疑問についての解答です。 専…

本場のピザとナンがプクッと大きな気泡が膨らむ原理

インドカレー専門店で焼かれている大きくてほんのり甘いナンって、しっとり美味しいだけじゃなくて見た目の凸凹もカッコいいですよね! イタリアンのピザも、底がしっかり焼けてて表面の耳の部分がプクッと膨らんで、薄くなったところが所々焦げている感じも…