湯種食パンが簡単に手間無く作れちゃう「もっちり湯だねパンミックス」を試してみたので、どんなパンが焼けるのか？生地はどんな感じか？など感想まとめました！

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こんにちは！製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です（・ω・）ﾉｼ ご家庭のオーブンでいかに良いスチームを出せるか、いろいろ試行錯誤されている方も多いのではないでしょうか？ メーカーや機種によってスチームの出方も違えば庫内湿度のキープ具合も異なるため…

焼きたてパン屋さんから漂う美味しそうなパンの香り… あの香ばしさには４つの科学的な要因があります。それを知っておくことでレシピアレンジの際に大きなヒントになります。 今回はパンの香りを司る４つの科学的要因について解説します。

パン作りではまだ歴史は浅いけど、料理の世界においてはその効能が広く認知されているアルカリイオン水。アルカリイオン水でパンを作ると普通の水と何が変わるのか、「基本の食パン」のレシピを使って検証解説します。

フランスパンのレシピには水の硬度をフランスと同じ300にするよう指定があることも。これには科学的に深い理由があるのです。 パン作りにおける硬水について、その効果を解説します。

高加水のパンは普通のパンに比べてどんな点が優れているのか？そのメカニズムを科学的に解説！作る際のコツや注意点についてもお伝えします。

「準強力粉は強力粉と薄力粉で代用できる？」 「代用は可能」と言われることも多いけど、フランスパンを作るなら準強力粉を使うのがベスト。その理由についてパンの世界史を交えて解説。

パン作りの手ごねでは、いかに良いこね台を使うかが大きなポイントです。 正しい捏ね方を習得するためにも必須ですし、正しい捏ね方が出来る人でも不便なこね台では上手く捏ねられません。 僕が今まで多数使ってきたこね台の中から最も使いやすいと感じたこ…

手作りでクリームパンを作った時に、パンが破裂してクリームが漏れたり、とじ目が開いてクリームがはみ出るなど…そんな経験ありませんか？ クリームパン破裂の原因とその対処法についてご紹介します。